このプロジェクトは、”酵素の仙人”と呼ばれる、高橋 慧(たかはし さとる)博士が長年の研究を経て開発した酵素技術を活かした、新しい食を開発する取り組みです。酵素は鍵と鍵穴のように、野菜によって組み合わせがそれぞれ違うため、高橋博士は70年以上かけて研究し続けています。これこそ、博士の努力の賜物と言えます。この技術を使った商品をひとりでも多くの方に楽しんでもらい、健康でゆたかな人生を送っていただきたいという思いから、このプロジェクトが始まりました。どうぞご期待ください!