これからの野菜のかたち「ベジピュレ」

ベジピュレとは?

特許技術によって、野菜そのものが持つ旨みや栄養素を余すことなく食べられる「ベジピュレ」。
丹精込めて野菜を育てる農家さんの思い、酵素分解の技術を長年研究し続けてきた博士の努力、野菜演出家のさいとうシェフの野菜愛によって生まれた商品です。

植物は二重の細胞壁を持っていますが、「完全単細胞化技術」では酵素の働きによって細胞の一つひとつを壊すことなくバラバラにするで、細胞が劣化しません。そのため、野菜そのものの味わいが楽しめて、栄養も吸収しやすくなることが期待できます。

例えば、野菜ジュースは一般的に機械ですり下ろしたり、圧縮したりするため、回転による熱や細胞の破壊で野菜の味の劣化や、失われるビタミンがあります。圧縮では栄養素は壊れにくいのですが、果皮や搾汁カスが大量にでます。それが酵素分解だと、まるごと分解されるため、廃棄もほとんど出ず、かつ、お子様やお年寄りにも食べやすく、美味しい100%天然の新たな味づくりが可能になります。

単細胞化のための酵素は、鍵と鍵穴のように野菜によって組み合わせがそれぞれ違うため、高橋博士は70年以上かけて研究し続けています。これこそ、博士の努力の賜物と言えるでしょう。このピュレを使った商品をひとりでも多くの方に楽しんでもらい、健康でゆたかな人生を送っていただきたいという思いから、この商品の開発プロジェクトが始まりました。

ベジピュレは一期一会の味…

このピュレの最大の魅力は、常に新しい味に出会えること。
その理由は、使う野菜によって、できるピュレの味が異なるからです。
同じ農家さんが作った野菜であっても、そのできによって味に違いが出るため、今食べている味は今回限りだということ。
まさに、一期一会の味なのです。
今回はどんな味に出会えるのか、いつでもワクワクドキドキできるし、食べることを自然に感謝できるそれがベジピュレの魅力です。

また、ベジピュレは、こどもたちの未来を守る取り組みです。
・廃棄を減らして、地球環境を守る
・栄養がたっぷり摂れる安心した食品を作る
・日本の研究やより良い技術を守る
・一次産業の活性化に貢献する

こどもたちの未来を守る新しい野菜「ベジピュレ」

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